Dans une poêle faire griller les tranches fines de lard puis réserver sur de l'essuie tout,

Ouvrir les huîtres, enlever l'excès d'eau, détacher l'huître de sa coquille, essuyer légèrement l'huître avec de l'essuie tout, la poêler quelques secondes à feu vif dans la même poêle que le lard,

Couper le lard en petites lamelles

Disposer l'huître, le lard, les pickles, les zeste de citron vert & quelques pointes de sauce blanche Folk !